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Que vos papilles veuillent du sucré, du piquant ou du fruité, nous avons des brochettes pour vous inspirer et d’exquises recettes qui satisferont tous vos désirs.

Mettez-y du piquant
Au cœur de l’été, il faut combattre la chaleur par la chaleur. Jouez de subtilité en saupoudrant vos brochettes d’épices en poudre, comme le paprika fumé, le cumin ou l’assaisonnement jerk. Les sauces et marinades du commerce à base de piments chilis, tels que le habanero ou le chipotle, donnent de la personnalité aux viandes et aux légumes avec quelques gouttes seulement. Pour une chaleur plus directe, ajoutez des ingrédients frais à vos brochettes: les jalapenos épépinés, les chilis rouges, à la fois sucrés et piquants, et les gousses d’ail grillent tous très bien.

• Brochettes de poulet à la sauce tequila, lime et piment Habanero
• Kebabs péruviens de bœuf et de pommes de terre au chimichurri à la menthe
• Brochettes de pommes de terre grelots et d’ail grillés

Enfilez les petites douceurs
Le dessert est servi… en version brochettes pour éviter les petits doigts collants! Choisissez un fruit sucré à enfiler sur les bâtonnets ou faites votre propre combinaison. Les bouchées de brownies, les morceaux de quatre-quarts et les guimauves sont parfaits pour ajouter une autre couche de texture et de saveur aux brochettes de fruits. Arrosez-les de chocolat fondu ou de miel, ou accompagnez-les d’une trempette. Pour faire encore plus joli, parsemez les brochettes-dessert de noix, de biscuits émiettés, de brisures de chocolat ou de flocons de noix de coco grillés.

• Brochettes de fruits glacés avec trempette de yogourt aux fraises
• Brochettes d’ananas grillé et sauce caramel au rhum
• Brochettes de shortcake aux fraises
• Tartelettes grillées sur bâtonnets
• Brochettes s’mores
• Brochettes de gâteau au fromage
• Brochettes de banane royale

Transportez-vous sous les tropiques
Pour des brochettes réussies, il faut savoir marier les saveurs. Avec les viandes, les poissons et les fruits de mer, un fruit bien choisi peut vraiment faire la différence. L’ananas et la mangue sont parmi nos préférés : ils sont divins avec presque toutes les volailles, viandes, poissons et fruits de mer. Combinez vos brochettes avec la vivacité des agrumes, des herbes fraîches et du piment chili pour leur donner du mordant. Pour que les fruits conservent leur forme à la cuisson, choisissez-les mûrs mais encore fermes.

• Brochettes de porc et d’ananas
• Brochettes de crevettes, mangue et oignon doux au chipotle

Ajoutez du salé
Une envie irrésistible de salé? Vous avez l’embarras du choix à notre rayon de l’épicerie fine. Des charcuteries (salami, prosciutto) aux fromages salés (roquefort, féta), une variété d’ingrédients conviendront à vos brochettes. Vous pouvez aussi utiliser des produits de base comme la sauce soya et la vinaigrette grecque avec fromage féta et olives Kalamata en guise de marinade pour ajouter une touche salée à votre repas.

• Brochettes de prosciutto, d’olives et d’oranges
• Brochettes de bœuf à la coréenne
• Brochettes de boulettes à la grecque

Équilibrez les saveurs
Un souper nourrissant n’a pas à être ennuyeux. Proposez un repas amusant grâce aux brochettes et aux mariages de saveurs. Commencez par choisir des ingrédients aux profils de goût différents (sucrés, salés, piquants, umami), puis combinez les textures selon vos envies. Pensez hors des sentiers battus: au-delà des légumes et des protéines, les ingrédients comme le pain, la pâte à pizza et même les pâtes alimentaires peuvent faire des brochettes intéressantes.

• Brochettes de veau et de champignons
• Brochettes de pizza au barbecu

Assemblez vos brochettes!
Peu importe les ingrédients que vous choisissez, agencez-les de façon à créer des combinaisons de saveurs étonnantes et originales, à la fois sucrées et salées. Une note: si vous utilisez des brochettes en bambou, souvenez-vous de les faire tremper au moins 30 minutes avant d’y enfiler les aliments pour éviter qu’elles brûlent sur le barbecue. Pour plus de conseils et d’inspiration, lisez Brochettes à gogo.

Brochettes salées

Brochettes sucrées