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Le secret pour recevoir sans se casser la tête: les trempettes maison. Sans même allumer le four, vous pouvez obtenir des préparations savoureuses qui ont l’avantage de faire office à la fois de collation, d’amuse-gueule et d’accompagnement.

La plupart des ingrédients nécessaires pour les trempettes sont des aliments de base qu’on trouve dans le réfrigérateur ou le garde-manger – ce qui est fort utile pour les visites impromptues et les repas de dernière minute sur la terrasse. Et toutes nos trempettes peuvent être préparées à l’avance, une bonne nouvelle pour les hôtes qui préfèrent jaser avec les amis plutôt que de s’affairer dans la cuisine. Voici d’autres bonnes raisons de miser sur les trempettes maison.

C’est vous le patron
Lorsque vous préparez vos propres trempettes, vous choisissez vous-même les ingrédients. Vous pouvez donc contrôler les quantités de sodium, de gras et de sucre, sans parler de l’intensité des aromates comme les herbes, l’ail et le jus de citron.

Pour les petits et pour les grands
Ce n’est pas une surprise: les enfants aiment les trempettes autant que les adultes. Même les tout-petits « capables tout seuls » qui ont de la difficulté avec leurs ustensiles parviennent à se servir eux-mêmes crudités et trempettes.

Un atout pour le portefeuille
Acheter des haricots, du yogourt, de la crème sure, de la mayonnaise et des légumes frais (comme de l’aubergine ou des épinards) pour concocter vos trempettes favorites en grande quantité revient souvent moins cher que d’acheter des trempettes déjà préparées.

Profiter des produits de saison

Lorsqu’il y a abondance de légumes de saison frais, vous pouvez choisir parmi une grande variété de délicieuses crudités, comme le céleri, les carottes, le brocoli et le concombre. Vous n’avez qu’à les couper en bouchées et à les servir avec vos trempettes préférées.

À essayer à la maison

Voici quelques-unes de nos trempettes favorites, avec de bonnes idées d’accompagnement.

• Houmous

  Cette collation crémeuse d’origine méditerranéenne fait aussi un bon accompagnement; c’est un favori de longue date chez les végétariens et les végétaliens. Ses ingrédients de base sont les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive, mais vous pouvez vous amuser en y ajoutant de l’aubergine grillée, du cumin, des airelles de grenade, du persil frais ou de la coriandre, etc. Les triangles de pita chauds sont l’accompagnement traditionnel, mais les croustilles et les crudités sont également délicieuses.

• Tzatziki

  Léger, rafraîchissant et vif, mais délicieusement crémeux, le tzatziki est un régal bien équilibré. Il suffit de mélanger du yogourt grec au goût riche avec du concombre râpé, de l’ail, du jus de citron, de l’huile d’olive et de l’aneth frais haché. Les bâtonnets de concombre sont le choix tout naturel pour faire trempette, mais vous pouvez opter pour l’originalité en servant le tzatziki avec des brochettes de poulet grillé, sur des pommes de terre au four ou dans des sandwichs au porc.

• Baba ghannouj

  Mélange d’aubergine grillée, de tahini, d’huile d’olive et de jus de citron, cette trempette moyen-orientale au goût fumé est délicieuse avec des quartiers de tomate et des lanières de pain plat ou des croustilles.

• Trempette ranch

  Cette trempette classique est un mélange onctueux de crème sure, de mayonnaise et de babeurre, avec du persil et de l’aneth frais. Elle est à son meilleur avec des crudités comme les bouquets de chou-fleur et de brocoli et les bâtonnets de carotte. Une bonne idée: clarifiez-la avec un peu d’huile d’olive et de jus de citron frais pour obtenir une vinaigrette express pour la laitue iceberg.

• Trempette aux épinards

  Grande favorite des réceptions, la trempette acidulée aux épinards est souvent servie dans une miche évidée de pain pumpernickel ou de pain au levain, avec des cubes de pain à tremper en accompagnement. Pour ajouter de la couleur, proposez des crudités croustillantes comme des bâtonnets de carotte et des lanières de poivron rouge et orange.