Lorsqu’on a du bouillon sous la main, un bon potage réconfortant n’exige que quelques minutes de préparation. Rassemblant trois ingrédients, ces recettes rapides et faciles mettent en vedette les saveurs de l’automne.

1. Pommes de terre + cari + épinards

Un potage parfait pour les soirées venteuses de l’automne. Accompagner de Pain naan Sensations par Compliments grillé pour tremper.

Préparation : Faire mijoter les pommes de terre dans le bouillon jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter des épinards, au goût, et réduire en un potage homogène au mélangeur. Assaisonner de cari et garnir d’oignons verts hachés.

Conseil : La poudre de cari n’est qu’une façon parmi bien d’autres de relever ce potage. Vous pouvez aussi ajouter une bonne cuillerée de pâte de cari, ou une touche de votre sauce à cuisson au cari préférée.

2. Poireau + chou-fleur + pomme

Rôtir les trois ingrédients vedettes de ce potage pour faire ressortir leur côté sucré. Ajouter des restes de poulet ou de porc pour obtenir un repas complet.

Préparation : Dans une grande rôtissoire, mélanger des poireaux nettoyés, des bouquets de chou-fleur et des morceaux de pomme avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis réduire en potage au mélangeur en ajoutant du bouillon. Garnir de sauge fraîche.

Conseil : Les poireaux cachent souvent un peu de terre entre leurs couches. Pour l’enlever, hacher les poireaux, les mettre dans un bol d’eau froide et les remuer quelques fois. Les retirer avec les mains et les mettre sur le plan de travail. Jeter l’eau sablonneuse. Répéter jusqu’à ce qu’il ne reste aucune trace de terre dans l’eau du bol.

3. Champignons + oignons + gruyère

Tout le monde en redemandera : avec son gruyère fondant et ses croûtons croustillants, ce potage consistant fera l’unanimité.

Préparation : Faire sauter les oignons et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajouter le bouillon. Au mélangeur, réduire en un potage de la texture désirée. Garnir de gruyère râpé et d’une poignée de croûtons.

Conseil : Toutes les variétés de champignons seront délicieuses dans cette recette. Expérimentez avec des portobellos, des champignons café, des shiitakes ou des pleurotes! Surtout, ne jetez pas les pieds : ils donneront encore plus de goût à ce grand favori automnal.