Souvent confondu avec le navet – plus petit, celui-ci a une chair blanche au goût poivré –, le rutabaga est assez gros et riche en vitamine C. Sa partie supérieure est violacée, et sa chair, à la saveur douce, est d’un orange crémeux. Essayez-le bouilli et réduit en purée avec vos pommes de terre préférées, coupé en dés dans vos mijotés, ou taillé en bâtonnets et cuit au four comme des frites.
Un avantage du rutabaga est qu’il se conserve longtemps dans un endroit frais : dans une armoire fraîche et sèche ou dans la cave, il se gardera trois semaines.
