Ce fromage de lait entier primé plusieurs fois est le bleu le plus connu au Canada. Fait de lait de vache et vieilli pendant 90 jours, le Bleu Bénédictin est lisse et crémeux, avec une texture veloutée et une saveur équilibrée.
Les néophytes dans le monde des fromages bleus jugeront que le Bleu Bénédictin, avec son arôme de champignon et son goût délicatement salé, est un bon point de départ. Ce fromage est fait par les moines bénédictins de l’abbaye de Saint-Benoît-du-Lac, au Québec. Agencez-le à un verre de porto, de riesling de vendanges tardives ou de vin de glace. Les vins rouges qui ont un certain corps, comme le shiraz ou la syrah, font aussi un beau mariage, dans un registre moins sucré.
Sa saveur crémeuse et sa texture friable font du Bleu Bénédictin un bon choix pour garnir les salades et les plats de pâtes chauds. Ses arômes vifs sauront soutenir la saveur poivrée de la roquette et du cresson. Si vous le servez sur un plateau de fromages, n’oubliez d’y mettre de minces tranches de poire, des noix de Grenoble et du miel pour l’arroser.
