Qu’on la vide pour en faire une lanterne ou qu’on en garnisse une tarte, il est impossible de résister à cette magnifique courge orangée qui annonce l’arrivée de l’automne. Cuite à la vapeur et réduite en purée, la citrouille se transforme en tarte mémorable. Coupée en cubes et mijotée, elle fait un merveilleux ajout aux caris épicés.
Les citrouilles entières se conservent jusqu’à un mois dans un endroit frais. Une fois coupée, la citrouille doit être enveloppée de pellicule plastique et conservée au réfrigérateur. Pour en avoir vraiment pour votre argent, utilisez également les graines : faites-les rôtir avec de l’huile d’olive et un peu de sauce soya pour une délicieuse collation salée.
