Le Wensleydale est un fromage jeune, mûri à peine quelques semaines. Sa douceur lactée est souvent conjuguée à des fruits ou à des herbes, comme les canneberges ou la ciboulette. Agrémentez vos plateaux de fromage d’un nouveau Wensleydale chaque fois, ou servez-en une pointe avec les desserts, comme la tarte aux pommes, en remplacement du cheddar.
Le vrai Wensleydale du Yorkshire fait l’objet d’une indication géographique protégée (IGP) de la Communauté européenne, ce qui signifie qu’il est fait à la main dans la ville de Wensleydale, et nulle part ailleurs.
