- Marinate Time
- 30 mins
- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 1 h 45 m
- Portions
- 8, plus des restes
Ingredients
- 4 lb
- 1 gigot d’agneau désossé
- 2 kg
- 2 c. à soupe
- d’huile de canola, en tout
- 30 mL
- 3
- gousses d’ail, émincées
- 4 c. à thé
- de gingembre frais émincé, en tout
- 20 mL
- 4 c. à thé
- d’assaisonnement au chili
- 20 mL
- 2 c. à thé
- de cumin moulu
- 10 mL
- 2 c. à thé
- de poivre concassé
- 10 mL
- ½ c. à thé
- de cannelle moulue
- 2 mL
- 1¼ c. à thé
- de sel, en tout
- 6 mL
- 2 tasses
- d’ananas frais haché finement
- 500 mL
- 1
- poivron rouge, épépiné et haché finement
- ¼ tasse
- d’oignon rouge en petits dés
- 60 mL
- 2 c. à soupe
- de vinaigre de cidre
- 30 mL
- 1 c. à soupe
- de miel
- 15 mL
- 2 c. à soupe
- de coriandre fraîche hachée
- 30 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Éponger le gigot à l’aide d’essuie-tout. Mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, l’ail, 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, l’assaisonnement au chili, le cumin, le poivre, la cannelle et 5 ml (1 c. à thé) de sel. Frotter le mélange d’épices sur toute la surface du gigot. Laisser reposer au moins 30 minutes ou réfrigérer 1 heure.
Step 2
Chauffer le reste de l’huile dans une poêle sur feu moyen-vif. Saisir le gigot de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, puis le déposer dans un plat à rôtir muni d’une grille. Le rôtir au four de 55 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que sa température interne atteigne 63 °C (145 °F) pour une viande mi-saignante, ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
Step 3
Pendant ce temps, préparer la salsa en mélangeant l’ananas, le poivron, l’oignon, le vinaigre, le miel, la coriandre et le reste du gingembre et du sel. Servir la salsa avec les tranches d’agneau.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (125 g/4 oz d’agneau et 30 ml/2 c. à soupe de salsa):
- Calories:
- 290
- Fat:
- 16 g
- Saturated Fat:
- 6 g
- Carbs:
- 5 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 3 g
- Cholesterol:
- 110 mg
- Protein:
- 32 g
- Sodium:
- 310 mg
