- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 3 h 30 m
- Portions
- 8
Ingredients
- 3 ½ lb
- hauts-de-côtes de bœuf avec les os, coupés en morceaux de 5 cm (2 po)
- 1.75 kg
- ¾ c. à thé
- chacun de sel et de poivre
- 4 mL
- 2 c. à soupe
- d’huile de canola
- 30 mL
- 1
- oignon, en dés
- 1
- carotte, en dés
- 3
- gousses d’ail, tranchées finement ou hachées
- 1 c. à soupe
- de romarin frais haché finement
- 15 mL
- 1/4 tasse
- de pâte de tomate
- 50 mL
- 1 tasse
- de vin rouge
- 250 mL
- 1 boîte
- de tomates en dés
- 796 mL
- 1 tasse
- de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
- 250 mL
- 2 c. à soupe
- de persil frais haché
- 30 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Assaisonner la viande de sel et de poivre. Chauffer l’huile dans un faitout ou une grande casserole allant au four sur feu moyen-vif. Cuire la viande en plusieurs fois, de 5 à 7 minutes chaque fois, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. La transférer dans une assiette.
Step 2
Réduire le feu à moyen. Mettre l’oignon, la carotte, l’ail et le romarin dans le faitout. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’elle ait légèrement foncé. Verser le vin. Porter à ébullition. Ajouter les tomates et le bouillon, puis porter à faible ébullition. Remettre la viande dans le faitout.
Step 3
Couvrir et cuire au four de 2 ½ à 3 heures, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Dégraisser la sauce. Parsemer la viande de persil avant de servir.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (⅛ de la recette)
- Calories:
- 250
- Fat:
- 14 g
- Saturated Fat:
- 4 g
- Carbs:
- 10 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 6 g
- Cholesterol:
- 50 mg
- Protein:
- 21 g
- Sodium:
- 610 mg
