- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 1 h 30 m
- Portions
- 6
Ingredients
- 1
- poulet entier de 1,75 kg (3 ½ lb)
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 30 mL
- 1 ¼ c. à thé
- de sel
- 6 mL
- 1 c. à thé
- de poivre noir concassé
- 5 mL
- 1
- citron, en quartiers
- 3
- gousses d’ail, tranchées finement
- 2
- tiges de romarin
- 2
- tiges de thym
- 2 tasses
- de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 500 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 220˚C (425˚F). Essuyer le poulet avec des essuie-tout. Frotter l’extérieur et la cavité du poulet d’huile, de sel et de poivre. Déposer le citron, l’ail, le romarin et le thym dans la cavité. Attacher les cuisses ensemble à l’aide de ficelle de boucherie. Placer le poulet, poitrine vers le haut, dans un petit plat à rôtir muni d’une grille.
Step 2
Rôtir le poulet dans le tiers inférieur du four pendant 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de l’intérieur de la cuisse indique 82°C (180°F). Transférer le poulet dans une grande assiette de service ou sur une planche à découper. Couvrir de papier aluminium, sans serrer, et laisser reposer 15 minutes.
Step 3
Entre-temps, retirer le gras du jus. Déposer le plat à rôtir sur la cuisinière, sur feu moyen. Y verser le bouillon en grattant le fond du plat pour incorporer les morceaux bruns; enlever tout gras supplémentaire. Porter le jus à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. Trancher le poulet et servir avec le jus.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (⅙ de la recette):
- Calories:
- 350
- Fat:
- 23 g
- Saturated Fat:
- 6 g
- Carbs:
- 2 g
- Sugar:
- 1 g
- Cholesterol:
- 105 mg
- Protein:
- 34 g
- Sodium:
- 800 mg
